Cada primer viernes de agosto, se conmemora el Día Internacional de la Cerveza, yno es para nada casualidad que esta bebida fermentada y con más de 7,000 años de historia, tenga su propio día. Sin duda, la cerveza se ha transformado en una de las expresiones culturales más universales del mundo, tras su elaboración resalta la maestría y narrativa en constante evolución.
Para mediados del siglo XX, México ya contaba con grandes cervecerías, pero el verdadero giro llegó a partir de los años 2000, cuando surgieron los primeros proyectos independientes que apostaron por la calidad, el sabor, el origen y la diversidad.
De acuerdo con Fernando Rincón, cofundador de Falling Piano Brewing Co., el crecimiento de la cerveza artesanal también está relacionado con un interés renovado por la cultura y la identidad local, ya que muchos productores buscan resaltar los sabores y tradiciones mexicanas en sus productos.
Celebración local chilanga
Este Día Internacional de la Cerveza representa una oportunidad para volver a lo esencial: celebrar a quienes fermentan, experimentan y sostienen esta cultura desde la independencia. Por eso, aquí presentamos los lugares imperdibles en donde la cerveza artesanal es protagonista:
- Falling Piano, la revolución de la chela
En 2018, en la colonia Roma, nació Falling Piano Brewing Co., la primera fábrica de cerveza artesanal con su propio taproom en la CDMX. Su propuesta fue clara desde el inicio: borrar la distancia entre la chela y la historia detrás del vaso. El resultado: un espacio donde la cerveza se sirve fresca, directamente del tanque, en un ambiente que combina música, diseño y experimentación.
Falling Piano también se ha situado como un referente en la escena cultural, no sólo por el ingenio que acompaña el nombre de las cervezas, también por sus inesperadas colaboraciones y lanzamientos.
Entre sabores y su espíritu experimental
Aprovechando la conmemoración, este año, Falling Piano lanzó dos colaboraciones muy esperadas que confirman su espíritu experimental y su capacidad de reunir mundos distintos en una misma etiqueta:
Falling Piano Brewing Co. x Panadería Rosetta
Esta cerveza es el resultado de un esfuerzo por transformar lo que antes se desechaba, en algo completamente nuevo. Elaborada con los recortes de pan de centeno que diariamente se generan en Panadería Rosetta, Rosetta, Café Nin, Lardo y Bella Aurora, esta colaboración convierte el desperdicio en sabor y la técnica en circularidad. No es sólo una receta: es un manifiesto en el que cada ingrediente cuenta y cada alianza tiene sentido.
Esta ya puede adquirirse en Falling Piano y en todos los espacios de Rosetta.
Favor de mencionar el crédito de las fotografías a Ana Lorenzana
Fantastic Pale Ale
Rindiendo homenaje a la cultura pop, esta cerveza está inspirada en los Cuatro Fantásticos, ese mítico equipo de superhéroes que marcó generaciones y que, al igual que una buena cerveza, encuentra su poder en los sabores: ámbar, fresca y balanceada. Con aromas cítricos, toques de pino y pan tostado, ¡está lista para brindar!
¿Dónde?
Coahuila 99, col. Roma Norte, 06700
🎟 Entrada libre
- Hop The Beer Experience para entender la cultura cervecera
Con dos sedes en la CDMX, se ha convertido en el tap room más importante del país. Su propuesta ofrece una barra siempre en rotación con 64 líneas de las mejores cervezas del país en toda Latinoamérica, donde la diversidad de estilos —IPAs, stouts, saisons, sours— es tan amplia como el paladar de quienes buscan sorprenderse.
Incluso, antes de llegar, puedes checar su menú en línea para saber la disponibilidad de las cervezas. También sobresale por su meticuloso proceso de selección que ofrece sabores únicos, con calidad y pasión.
¿Dónde?
Av. Cuauhtémoc 870, Narvarte Poniente, 03020
🎟 Entrada libre
- All Wood BBQ & Taproom
Ubicado en el corazón de la CDMX, All Wood entiende que una gran cerveza se disfruta mejor con una propuesta gastronómica a su altura. Por eso, ofrece una cuidada selección de cervezas artesanales que han sido diseñadas específicamente para el menú del lugar.
Para quienes buscan sabores conocidos, la caguamita anticruda elaborada con salsas negras, Clamato, limón, caldo de res y escarchada con el rub de la casa.
En la actualidad, el Día Internacional de la Cerveza se celebra en más de 207 ciudades de 50 países, por lo que México no es la excepción. ¡Cheers!