Del 25 de julio al 30 de septiembre, la chef Ana Arroyo presenta su receta con ingredientes tradicionales provenientes de San Andrés Calpan, Puebla
La Temporada 2026 del Chile en nogada llegó al restaurante El Tajín, del 25 de julio al 30 de septiembre podrás disfrutar una receta que honra la tradición mediante el uso de ingredientes de temporada como el chile poblano, pera de leche, manzana panochera, durazno criollo y nuez de Castilla de San Andrés Calpan, Puebla. La receta de la chef Ana Arroyo celebra la riqueza de la cocina mexicana y el trabajo de productores locales de este emblemático platillo.
En esta edición, la chef Ana Arroyo comparte la cocina con la chef Dulce Velasco para presentar su propuesta tradicional que ha evolucionado con el paso de los años hasta alcanzar un equilibrio entre sabores dulces y salados, texturas y aromas que distinguen a uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana.
Los ingredientes:
La nogada se prepara con nuez de Castilla de San Andrés Calpan, leche, crema y queso de cabra. El relleno combina carne de res y cerdo con durazno criollo, manzana panochera y pera de leche, mientras que la granada y el perejil completan la presentación tradicional. Este año se conmemoran 205 años de la primera referencia histórica del Chile en Nogada en Puebla.
La versión de pato, de la chef Ana Arroyo
Como alternativa, El Tajín ofrece un Chile de pato, elaborado con chile ancho hidratado en piloncillo y relleno de pato, higo y manzana. “La nogada ligeramente salada incorpora nuez de Castilla, almendra y queso de cabra con ingredientes que le dan identidad”, señala la chef Ana Arroyo.
“El Chile en nogada representa el encuentro entre la historia, el campo y la cocina. Cada temporada buscamos respetar la receta tradicional y reconocer el trabajo de quienes cultivan los ingredientes que le dan identidad”, destaca la chef Ana Arroyo.
Vive la experiencia completa. Clase de Cocina
Aprende los secretos y técnicas de la mano de las chefs Ana Arroyo y Dulce Velasco. Incluye un chile en nogada para llevar a casa. Sábado 8 de agosto de 10:00 a 14:00 hrs.
Experiencia con maridaje
Un recorrido de sabores, historia y anécdotas maridado con etiquetas de vino mexicano. Sábado 29 de agosto, 19:00 hrs.
Reserva tu lugar al 55 7006 8713.
Temporada 2026 del Chile en nogada en El restaurante El Tajín, del 25 de julio al 30 de septiembre; para esta edición la chef Ana Arroyo propone un maridaje con Pet Nat, vino mexicano espumoso de Canto de Sirenas y L Escarelle, un vino francés de la región de Provenza. www.eltajin.com.mx
Dónde: Av. Miguel Ángel de Quevedo #687, San Francisco, Coyoacán, CDMX.
Reservaciones: 55 7006 8713
Horario: 13:00 – 18:00 hrs.
@eltajinrestaurante
@chefanaarroyo